Estructura Curricular

El programa tiene un nivel educativo de Maestría cuya modalidad de estudio escolarizada opción presencial y tiene una duración de dos años divididos en cuatro semestres, cada semestre de al menos 16 semanas efectivas de clase. En los dos primeros semestres se abordan seis unidades de competencia obligatorias, en el tercero y cuarto semestres, las tres unidades optativas. Asimismo, en cada semestre se lleva a cabo un seminario el cual permitirá la integración de los conocimientos en un producto concreto a entregar.

Este programa académico de posgrado tiene una orientación profesional hacia la formación de una “Maestra o Maestro en Sistemas alimentarios sostenibles”. Está elaborado con un enfoque por competencias. Será impartido en la modalidad presencial, usando además las Tecnologías de la Información, Comunicación, Conocimiento y Aprendizaje Digital, con horarios flexibles y caracterizada porque el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje se lleva a cabo de manera combinada. Siendo un programa educativo con el apoyo de recursos tecnológicos; con ello se busca que el programa de estudio sea flexible de acuerdo con sus necesidades y características, con la guía y el acompañamiento institucional; esto también coadyuva al proceso de movilidad intrainstitucional e internacionalización del programa.  El alumnado deberá cursar y aprobar un total 13 unidades de competencia (seis unidades de competencia obligatorios, cuatro Seminarios y tres optativas).

Características del Plan de Estudios

El Plan de estudios de la Maestría en Sistemas Alimentarios tiene un total de 80 créditos académicos, distribuidos en 13 unidades de competencia, 10 unidades son de carácter obligatorio teniendo un total de 62 créditos y 3 unidades son de carácter optativo con 18 créditos en total.

El mapa curricular integra tres ejes de formación:

• Formación teórica y de especialización
• Integración
• Heurítica

En el eje de formación teórica y de especialización integra 6 unidades de competencia mismas que están en el primero y segundo semestre, las cuales se mencionan a continuación: Sistemas alimentarios y sostenibilidad, Buenas prácticas e inocuidad en cadenas de valor, Organización para la producción y comercialización, Gestión y manejo del agua y el suelo en sistemas alimentarios, Economía circular aplicada a la producción alimentaria sostenible, y Normatividad en sistemas alimentarios sostenibles.

En el eje de formación de Integración se encuentran tres unidades optativas, de las cuales dos están en el tercer semestre y una en el cuarto, las unidades que integran este eje son las siguientes: Optativa A, Optativa B y Optativa C.

En el eje de formación Heurística se encuentran cuatro unidades de competencia, una en cada semestre, y la integran las siguientes unidades: Diseño de proyecto de investigación, Desarrollo metodológico del proyecto de investigación, Sistematización y análisis del proyecto de investigación y Proyecto integrador.

Perfil de Ingreso

El o la aspirante a la Maestría en Sistemas Alimentarios Sostenibles debe ser un Profesional con licenciatura de Ing. Agrónomo, Ing. Agroindustrial, Ing. Bioquímico, Biólogo, Biotecnólogo, Ing. en Alimentos, Industrias Alimentarias, Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Zootecnista, Ing. Sistemas Costeros y Acuacultura, Ing. Forestal, Ing. Agroforestal, Ing. Ambiental, Ing. Ecológica, Agronegocios, Lic. en Seguridad alimentaria, Lic. en Gestión y Autodesarrollo Indígena, Lic. en Biosustentabilidad Ing. Industrial Ciencias humanísticas, Ing. en comunicación y electrónica, Ing. en Mecatrónica, Comercio digital y profesiones relacionadas con el sector agroalimentario y de sostenibilidad.

Conocimientos

Matemáticas básicas, inglés básico, lectura y redacción en español, paquete informático Microsoft Office (Word, Excel, Power Point).

Contar con conocimientos en el área temática alineada a la LGAC, relacionada con los sistemas alimentarios.

Habilidades

• Compromiso con el entorno social y con el manejo y conservación sostenible de los recursos naturales
• Creatividad y capacidad de producir o utilizar nuevos conocimientos para ser aplicados en la solución de problemas
• Trabajar en equipo y manejar adecuadamente las relaciones humanas.
• Manejo de fuentes de información diversas.
• Contar con habilidades para la comprensión y comunicación efectiva oral y escrita en español.
• Familiaridad con el uso de nuevas tecnologías.

Actitudes y Valores

Responsabilidad, iniciativa, honestidad, ética, respeto así mismo y para los demás, compromiso con las actividades encomendadas.

Perfil de Egreso

El o la persona egresada de la Maestría en Sistemas Alimentarios Sostenible es competente en los ámbitos públicos y privados a escala local, nacional e internacional desde la perspectiva de desarrollo sostenible para:

• Mejorar los procesos a lo largo de las cadenas productivas que integran los sistemas alimentarios, con enfoque de sostenibilidad, inclusión y de responsabilidad social.
• Impulsar procesos de producción- transformación de alimentos con criterios de sostenibilidad, incorporación de innovaciones y resilientes ante los cambios climáticos.
• Elaborar y desarrollar proyectos para el impulso de los sistemas alimentarios sostenibles, con criterios de economía circular, innovación, inclusivos y con responsabilidad y justicia social para las mujeres, pueblos indígenas, personas afrodescendientes.
• Incorporar marcos normativos, de buenas prácticas e inocuidad en los sistemas alimentarios con criterios éticos y de sostenibilidad.
• Promover procesos para la gestión y manejo del agua, el suelo y de residuos en los sistemas alimentarios, que promuevan la sostenibilidad.
• Asesorar programas gubernamentales de organizaciones productivas y empresas rurales.
• Realizar transferencia de tecnología en sistemas alimentarios.
• Promover con perspectiva de género la seguridad, soberanía alimentaria, nutricional y buena alimentación.

Objetivos

• Impulsar los sistemas alimentarios desde el enfoque de sostenibilidad.
• Promover el desarrollo y la incorporación de innovaciones y tecnologías sostenibles para la mejora y fortalecimiento de los sistemas alimentarios.
• Contribuir a la mejora de la calidad y rentabilidad de la producción y transformación de alimentos con criterios normativos, de buenas prácticas, inocuidad y de sostenibilidad.
• Reducir los efectos adversos al ambiente por el desarrollo de procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos.
• Promover las cadenas productivas y la generación de negocios en los sistemas agroalimentarios desde un enfoque de sostenibilidad y economía circular.
• Contribuir a la seguridad y soberanía alimentaria y nutricional y la buena alimentación de la población.

Lineas de Generación y Aplicación del Conocimiento

Dado que este Programa Educativo de posgrado tiene una orientación profesional hacia la formación de “Maestría en Sistemas Alimentarios Sostenibles”, está respaldado por actividades de investigación y desarrollo tecnológico y de vinculación en las que participan profesores y estudiantes del programa. De esta forma, para darle soporte académico y científico, el programa de maestría se sustentará en dos líneas de generación:

• DESARROLLO SOSTENIBLE EN LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
• ECONOMIA CIRCULAR Y GESTION DE RESIDUOS

LGAC DESARROLLO SOSTENIBLE EN LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS

En esta línea se pretende abordar el potencial que existe en las regiones tropicales para la implementación y mejora de los sistemas alimentarios de forma sostenible y en los que los grupos de investigación/cuerpos académicos de la UNACH han venido desarrollando acciones de investigación y desarrollo tecnológico, asistencia técnica, extensión, capacitación, y formación de recursos humanos, a través de figuras de vinculación, extensión y desarrollo tecnológico.

LGAC ECONOMÍA CIRCULAR Y GESTIÓN DE RESIDUOS

Esta línea analiza los desafíos mundiales relacionados a los patrones de producción y consumo que impactan en el ambiente y el desarrollo económico, a través del aprovechamiento de los recursos naturales en el ambiente o comunidad donde se encuentre, a la par de los objetivos del desarrollo sostenible para generar un cambio en el rol de los recursos naturales como base de las economías y la sostenibilidad, que permitan  analizar y generan estrategias del impacto del crecimiento poblacional, de los residuos sin destino, el uso de las energías alternativas, así como las estrategias para contar con un modelo económico y social sustentable, para que las generaciones futuras sean económica, social y ambientalmente responsables.

PSU Biotecnología y Alimento

Misión

Formar integralmente Profesionales Superiores Universitarios en el ámbito humanístico, tecnológico, ambiental y científico para diseñar, elaborar, innovar y promover los procesos y servicios de la Biotecnología y Alimentos que faciliten el acceso al entramado productivo social, a la población en mayor vulnerabilidad social a través de docentes capacitados, herramientas tecnológicas de vanguardia, convenios interinstitucionales y programas de apoyo para la formación integral del estudiantado, mejorando sus condiciones de vida.

Visión

El Profesional Superior Universitario en Biotecnología y Alimentos en el 2030, es un programa educativo con reconocimiento regional, nacional e internacional por su estrecha vinculación e inclusión social, a través de la formación en saberes donde el egresado/a contribuye al desarrollo de los procesos productivos de la cadena de alimentos, mediante la aplicación biotecnologías con enfoque sostenible, para mejorar las condiciones de vida de su entorno comunitario.

Campo Laboral

El egresado del Profesional Superior Universitario en Biotecnología y Alimentos está capacitado para desarrollar procesos biotecnológicos con múltiples aplicaciones y
en el área agroalimentaria a nivel técnico. Sabe de los procesos de calidad de insumos y productos en industrias biotecnológicas y maneja proyectos de producción, para sistemas productivos con enfoques de bioseguridad y biorremediación. Es capaz además de diseñar metodologías y procesos de obtención de productos biotecnológicos, con criterios y estándares de calidad e inocuidad alimentaria, además de ofrecer soporte técnico y humano en la elaboración de materiales novedosos, mediante la consolidación y mantenimiento de la infraestructura física y capacitación humana para facilitar el trabajo colaborativo y multidisciplinario con estándares de calidad, eficiencia y efectividad.

Perfil de ingreso

Para posibilitar el desarrollo de las habilidades, destrezas y saberes mencionados en el perfil de egreso, se plantea el siguiente perfil de ingreso:
● Habilidades básicas de comunicación interpersonal y escrita.
● Interés por el desarrollo local y regional que incida en la transformación social.
● Habilidad y motivación para el autoaprendizaje
● Conocimientos básicos de entornos virtuales de aprendizaje.
● Capacidad de búsqueda, análisis y síntesis de información.
● Interés por el desarrollo de nuevos alimentos, mejora de procesos de producción de alimentos y por mejorar la calidad de los alimentos.

Perfil de egreso

Al concluir su formación integral el/la Profesional Superior Universitario/a en Biotecnología y Alimentos tendrá los siguientes saberes, habilidades y destrezas,
bajo supervisión:
● Evalúa riesgos en la inocuidad, en los procesos biotecnológicos y en la manipulación de alimentos.
● Planifica, y contribuye a la ejecución de programas de Biotecnología y Alimentos con énfasis en la inocuidad y tecnología de alimentos.
● Diseña procesos para el desarrollo de programas de Biotecnología y Alimentos, con el enfoque de inocuidad y conservación.
● Aplica técnicas de laboratorio que permitan cumplir con las regulaciones correspondientes a los estándares de calidad en la biotecnología, inocuidad y tecnología de alimentos.

Modalidad: En línea Plan: Cuatrimestral Duración: 5 cuatrimestres Créditos: 180

Especialización

Biotecnología, inocuidad y alimentos

*la UNACH se reserva el derechos de la apertura de especializaciones

Informes